《寿县非遗项目精粹・寿州豆腐宴》出版

近日，由寿县文化部门精心编撰的非遗文化专著《寿县非遗项目精粹・寿州豆腐宴》出版发行。该书系统梳理寿州豆腐宴的历史渊源与技艺精髓，为寿县非遗保护传承与文旅融合发展再添文化新载体。

寿县作为国家历史文化名城，非遗资源富集，其中 “豆腐传统制作技艺” 入选国家级非遗名录，“寿州豆腐宴制作技艺” 获评县级非遗代表性项目，豆腐文化已成为寿县鲜明的地域文化符号。

为落实党的二十届三中全会关于文化遗产系统性保护的部署，寿县聚焦非遗活态传承，全力推进该书编撰工作。编撰过程坚持理论与实践、科学性与普及性相统一，兼顾史料价值与实用价值。编写团队历经资料收集、实地拍摄、整理考证、多轮审核，数易其稿，于 2024年12月形成初稿并通过出版社审定，最终打造出这本图文并茂、特色鲜明的非遗普及读物。

全书逻辑清晰、内容详实，共分四辑。“开篇综述” 追溯寿州豆腐宴的历史脉络、食材特色与传承发展历程；“八珍玉食”精选60余道经典菜品，详细标注主料辅料、烹饪技法与文化内涵，兼具实用性与观赏性；“薪火传承”讲述寿县名厨坚守匠心、传承非遗技艺的动人故事；“名家流丹”收录历代文人咏豆腐的美文佳句，彰显豆腐文化的深厚底蕴。

《寿县非遗项目精粹・寿州豆腐宴》由安徽美术出版社出版，设计新颖，装帧精美，是不可多得的地域文创产品。下一步，寿县将持续深耕非遗文化，讲好寿州故事，让千年非遗在新时代绽放新光彩，为传承中华文脉、推动文化繁荣注入强劲动力。

（初审：王夏　责编：赵鸿冰　终审：陈炜）