安徽寿县大泉村：千年豆腐村借数字东风 绘就农文旅融合振兴画卷

安徽寿县八公山乡大泉村，这座被誉为“中国豆腐村”的古村落，承载着两千多年的豆腐制作文明。如今，一部部手机联通田间与云端，一场场直播串联文化与产业，“和美乡村直播间”以数字为笔、文化为墨，书写出非遗传承、产业兴旺、文旅共生的和美乡村新篇章。

大泉村村口。

泉润千年：古法孕育豆腐根脉

大泉村的灵魂，藏于一眼古泉。大泉作为八公山麓二十四名泉之一，《寿县志》载其“泉水清澈味醇，久旱不涸”，是八公山豆腐的灵魂水源。大泉古井深约1.4米，呈四方形制，泉水“满而不溢，舀而不竭”，富含钙、镁、钾等微量元素，甘甜清冽，滋养着世代村民，见证了村落的发展与豆腐产业的传承，也是乡村人文与自然交融的标志性景观。

西汉时期，淮南王刘安在寿县八公山伴山而居，依托当地盛产的大豆与清冽山泉，在炼丹过程中偶然发明豆腐。之后，豆腐制作技艺传到大泉村，代代相传。

“中国豆腐村”门头是大泉村豆腐特色产业的形象名片。

千年时光里，大泉村民坚守古法豆腐技艺：精选本地黄豆，取古井泉水浸泡，经石磨磨浆、精细滤浆、透彻煮浆，再以精准配比的卤水点膏、压制成型，最终出品的豆腐白如玉、细如脂、颤巍巍而棱角分明，不散不碎，富含多种矿物质，成为健康美食的典范。明清时期，村里已形成来家班、黄家班、胡家班等豆腐世家，豆腐制作成为该村赖以生存的核心技艺。

数智赋能：直播间让非遗“触网”引客

“镜头前这口老石磨，磨出的不仅是豆浆，更是传承两千年的匠心……”在大泉村“和美乡村直播间”，非遗传承人胡学兵对着手机镜头，演示古法豆腐制作技艺，细腻的操作、生动的讲解，让千年非遗跨越屏幕，走进万千网友视野。

胡学兵在烧豆浆。

作为安徽省首批和美乡村精品示范村、第七届全国文明村镇，大泉村创新打造“和美乡村直播间”，以“数字+文化+助农”模式，打通乡村振兴“线上通道”。直播间聚焦豆腐文化核心，累计开展专题直播10余场，镜头深入古法豆腐坊，全程展现从磨浆到点卤的每一道工序，让网友直观感受非遗魅力。单场直播最高观看人次超1000，胡学兵等非遗传承人的手艺通过直播广为传播，古老技艺在数字时代焕发新生。

直播间不仅是文化传播窗口，更是文旅推介平台。主播们沉浸式推介村内文旅资源，带领网友云游大泉古井、二十四节气长廊等网红打卡地，体验古法磨豆腐、品尝特色豆宴，精心推介多条文旅精品线路。线上引流有效带动线下消费，2025年大泉村接待游客约40万人次，大泉古井、豆腐街等景点成为游客必到之处，“中国豆腐村”的品牌影响力持续攀升。

产业兴旺：小豆腐撑起振兴大业

从贫困村落到和美乡村，从手工作坊到产业集群，大泉村以豆腐产业为核心，走出了一条“产业强、文化兴、村民富”的振兴之路。

走进大泉村豆腐街，古色古香的沿街店面错落排布，228户人家大多从事豆腐产业。这条始建于上世纪90年代的街道，经2017年特色小镇改造提升后，白墙黛瓦、木格窗棂，尽显楚汉风韵。如今，全村豆制品产业规模占总产业的88％以上，常年从事豆腐生产的企业和作坊达52家，季节性生产的累计80余家，主导产品涵盖豆腐、豆干、豆皮、千张、豆渣休闲食品等，畅销全国各地。

顾客到豆腐街买豆腐。

2014年，“豆腐传统制作技艺”入选国家级非物质文化遗产名录；2015年，《舌尖上的中国》曾到此取景，聚焦大泉村民的豆腐生涯，让这门古老技艺享誉全国。

近年来，大泉村持续推动产业升级，实施豆腐作坊改造提升项目，培育八公山泉、黎祁豆腐等新锐品牌，推动豆制品从初级加工向精深加工转型，不断延伸产业链、提升附加值。

在产业发展的同时，大泉村全面推进和美乡村建设，先后实施大泉井文化公园、公共活动区域提升、生活污水及水环境综合治理、道路交通设施提升等多个项目，村容村貌焕然一新。2016年，村子整村退出贫困序列；2017年，依托村子打造的“寿县八公山豆腐小镇”获评安徽省首批特色小镇；2023年，成功申报安徽首批和美乡村精品示范村建设，实现了从贫困到振兴的华丽蝶变。

豆腐街上的豆腐坊。

文旅共生：绘就和美乡村新画卷

如今的大泉村，山水与人文交融，传统与现代共生。这里距寿州古城仅3公里，东淝河船闸连通长江、淮河，4A级八公山国家森林公园、全国重点文物保护单位刘安墓等名胜古迹星罗棋布，得天独厚的资源禀赋，为农文旅融合发展奠定了坚实基础。

每天都有游人参观大泉古井。

以“和美大泉豆腐之源”为核心，大泉村依托古城历史文化体验带，打造楚汉文化体验与山水休闲板块，将非遗技艺、古泉文化、乡村风光有机融合，形成“观古泉、赏非遗、做豆腐、品豆宴、游乡村”的一站式文旅体验。游客可在古井边取水赏景，在豆腐坊亲手体验磨浆、点卤的乐趣，在豆腐街品尝新鲜出炉的各类豆制品，沉浸式感受千年豆腐文化的独特魅力。

大泉村里的雕塑。

从一眼古泉滋养千年技艺，到一部手机连通广阔市场；从传统村落的默默耕耘，到和美乡村的蓬勃发展，寿县大泉村的振兴之路，是非遗传承与数字赋能的生动实践，是产业兴旺与文旅融合的精彩答卷。如今，这座千年豆腐村正以昂扬姿态，持续深耕豆腐文化、做强特色产业、做优文旅品牌，在乡村振兴的大道上，绘就更富活力、更具魅力、更有温度的和美新画卷。