刘岗镇：挂面“晒”出幸福生活

在寿县刘岗镇，有一个宁静而充满生机的村庄——上楼村，近年来，这里的挂面产业异军突起，如同一束束“银线”，不仅串联起了村民们的致富梦想，还勾勒出一幅乡村振兴的动人画卷。

传承古法，匠心制面。走进上楼，随处可见晾晒挂面的壮观场景。一排排木架上，丝丝挂面垂落而下，在阳光的照耀下泛着银光，仿佛一道道白色的瀑布。这些挂面之所以备受青睐，源于其对古法工艺的坚守。上楼村制作挂面的历史已有上百年，代代相传的技艺承载着先辈们的智慧。从选料到成品，每一道工序都精益求精。精选当地优质小麦，这种小麦生长周期长，日照充足，麦粒饱满，富含丰富的蛋白质和膳食纤维，是制作高品质挂面的不二之选。在加工车间，经验丰富的师傅们熟练地操作着。首先是和面，他们凭借多年的手感，将水与面粉精准配比，反复揉捻，直至面团光滑劲道，宛如一块细腻的白玉。接着是醒面，让面团充分舒展，唤醒面粉的天然韧性。随后的开条、搓条、盘条工序更是考验师傅们的手上功夫，只见他们双手如飞，将面团变成粗细均匀的面条，再一圈圈盘好，置于特制的面箱中二次醒发。最具观赏性的当属挂面晾晒环节。天蒙蒙亮，师傅们就将醒发好的面挂上架，轻轻拉扯，面条在重力和师傅们巧妙的手法下逐渐拉长、变薄，微风拂过，挂面随风舞动，仿佛是一场与风的默契舞蹈。经过自然风干，挂面干燥成型，保留了小麦最纯粹的香气和原始的营养成分。

产业升级，提质增效。为了让挂面走出乡村，走向更广阔的市场，村里积极推动产业升级。引入现代化的生产设备，在保留古法核心工艺的基础上，实现部分工序的自动化，大大提高了生产效率。加强质量管控体系建设。从原料采购、生产加工到成品包装，每一个环节都严格把关。同时，注重挂面的包装设计，摒弃了以往简陋的包装，采用富有乡村特色和现代美感的设计风格，让上楼挂面不仅好吃，还好看，成为馈赠亲友的佳品。

多元发展，拓展销路。单一的产品形式难以在市场上长久立足，上楼村深知这一点，开发出了鸡蛋挂面、蔬菜挂面、杂粮挂面等多个品种，满足不同消费者的口味需求和健康追求。在销售渠道上，更是多措并举。线下，与各大超市、农贸市场建立长期合作关系，让上楼挂面摆上城市的货架；线上，借助电商平台和直播带货，村民们变身主播，热情地向全国各地的网友介绍家乡的挂面，实现了足不出户卖挂面。此外，结合乡村旅游，村里推出了“挂面制作体验之旅”，游客们可以亲手参与挂面制作，感受传统工艺的魅力，临走时还会带上几把挂面作为纪念品，进一步拓宽了挂面的销售途径。

增收致富，乡村蝶变。挂面产业的蓬勃发展，给上楼村带来了翻天覆地的变化。村里的闲置劳动力有了用武之地，许多外出务工的村民纷纷返乡。比起在外打工，不仅收入相当，还能照顾家中老人小孩。

刘岗镇上楼挂面，这一传承百年的传统美食，如今正承载着全村人的希望，在乡村振兴的道路上大步向前，用一根根挂面“拉”出美好未来。