【本级监督抽检结果】寿县市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2023年第9期）

2023年寿县市场监督管理局组织食品安全监督抽检和风险监测抽检。根据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求检验和判定，其中抽样检验项目不合格样品15批次（见附件）。

现将样品的不合格项目具体情况通告如下：

一、寿县味美味食品超市销售的、标称芜湖念果味食品有限公司生产的蟹香蚕豆，酸价(以脂肪计)(KOH)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

二、寿县寿春镇家俊清真饭生产销售的卤牛肉(自制)，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

　　三、寿县寿州时代广场超市有限公司销售的、标称芜湖市五湖天茶业有限公司生产的枸杞，霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

　　四、寿县运升酒楼使用的干辣椒，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

五、寿县寿春镇杨守林水果百货店销售的小台芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

六、寿县丰庄镇张磊水果食品店销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

七、寿县板桥世纪华联超市销售的芹菜，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

八、寿县板桥世纪华联超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

九、寿县安丰塘镇戈店好又多百货超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

十、寿县板桥镇百润发生活超市销售的黄瓜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

十一、寿县迎河镇家家福购物中心销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

十二、寿县众兴镇好再来生鲜水果超市销售的香蕉，噻虫胺、 噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

十三、寿县刘岗镇好实惠生鲜店销售的上海青（普通白菜），甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

十四、寿县刘岗镇好实惠生鲜店销售的黄瓜，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

十五、寿县小甸镇惠购大润生活超市销售的上海青（普通白菜），啶虫脒不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

　对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。　　

附件：寿县2023年第九批食品安全监督抽检产品不合格项目信息

                            寿县市场监督管理局

                             2023年12月14日

附件：附件寿县2023年第九批食品监督抽检产品不合格信息无省外.xlsx

部分不合格项目的小知识

一、过氧化值

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。

二、霉菌

霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

三、酸价

酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败;生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼;产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

四、噻虫胺

噻虫胺是一种有机化合物，是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂。该药具有高效广谱、毒性较低等优点。蔬菜等农产品中噻虫胺残留量超标，可能为种植者未严格按照《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定用量使用，或者使用后未严格落实农药使用后安全间隔期有关规定而导致。

五、二氧化硫残留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水以后形成亚硫酸，二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫不合格的原因是生产企业未按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，超范围或超限量使用二氧化硫。

六、毒死蜱

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂，具有胃毒、触杀、熏蒸三重作用，对水稻、小麦、棉花、果树、蔬菜、茶树上多种咀嚼式和刺吸式口器害虫均具有较好防效，毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会存在神经毒性、生殖毒性，并可能会影响胚胎的生长发育。

七、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐

甲氨基阿维菌素苯甲酸盐是一种大环内酯类杀虫剂，具有触杀、胃毒和组织渗透作用，对蔬菜中蓟马、豆荚螟等有较好防治效果。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。油麦菜中甲氨基阿维菌素苯甲酸盐残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

八、噻虫嗪

噻虫嗪是一种第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，对害虫具有胃毒、触杀及内吸活性，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，噻虫嗪最大残留限量为0.02mg/kg。

九、苯甲酸及其钠盐

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

十、吡虫啉

吡虫啉属于一种内吸性杀虫剂，可层间传导，具有触杀和胃毒作用，容易被植物吸收，并在植物体内重新分配，有很好的根部内吸活性。超标的原因可能是菜农违规使用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康有一定影响。

十一、甲胺磷

甲胺磷，属高毒有机磷杀虫剂。超标的原因可能为种植过程中违规使用，或种植过程中使用乙酰甲胺磷农药产生降解物所导致。甲胺磷能抑制胆碱酯酶活性，造成神经生理功能紊乱。

十二、吡唑醚菌酯

吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基氨基甲酸酯类，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

十三、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐

甲氨基阿维菌素苯甲酸盐是一种微生物源低毒杀虫剂，具有活性高、杀虫谱广、持效期长、使用安全等特点，目前在蔬菜、瓜果、果树、大田作物等方面得到广泛的应用，使用时须严格遵守农药标签上的用药剂量、用药方法、用药次数和安全间隔期。

十四、啶虫脒

啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，啶虫脒在茄果类蔬菜（番茄、茄子除外）中的最大残留限量值为0.2mg/kg。辣椒中啶虫脒残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而加大用药量，也可能是未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。