【本级监督抽检结果】寿县市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2023年第5期）

2023年寿县市场监督管理局组织食品安全监督抽检。根据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求检验和判定，其中抽样检验项目合格样品23批次、不合格样品14批次。

现将不合格样品具体情况通告如下：

一、寿县易买惠商贸有限公司销售的、标称西平俏嘴巴食品厂生产的豪横素牛筋（调味面制品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

二、寿县窑口镇百润发超市销售的、标称淮南市寿县堰口镇龙萍食品厂生产的原味瓜子，过氧化值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

　　三、寿县万客隆生活广场销售的、标称邢台市国强食品有限公司生产的椒盐芝麻饼干，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

　　四、寿县众兴镇同霞每日鲜超市销售的、标称承德市鹰手营子矿区宏运达食品有限公司生产的山楂羹，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

五、寿县安丰镇天顺发超市销售的、标称安阳市开天调味品有限公司生产的鸡精调味料，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

六、寿县炎刘镇莲都山超生活超市销售的、标称隆尧彭山食品厂生产的食用红薯淀粉(分装)，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

　 七、寿县筋头巴脑餐饮部使用的碗检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

　 八、寿县冉冉小吃部使用的碗检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

　 九、寿县政通餐饮服务有限公司使用的碗检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

十、寿县寿春镇盛源食府使用的碗检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

十一、寿县炎刘镇郑百味快餐店使用的筷子检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

十二、寿县炎刘镇味之初茶餐厅使用的碗检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

十三、寿县炎刘镇蟹老板酸菜鱼店使用的碗检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

十四、寿县炎刘镇荣荣小吃店使用的碗检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

                     部分不合格项目的小知识

一、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有

二、过氧化值

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

三、霉菌

霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

四、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

五、阴离子合成洗涤剂

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质非食用的合成化学物质，如果餐具清洗消毒流程控制不当,会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体健康产生不良影响。

附件1：寿县2023年第五批食品监督抽检产品合格信息.xlsx

附件2：寿县2023年第五批食品监督抽检产品不合格信息.xlsx

                          寿县市场监督管理局

                            2023年07月25日