寿州粉褶子

这是本地较有影响的、平民型的传统食品。从前，乡村的人们为了在冬季有客人到来的时候，能够拿出像样的食品来招待，就要提前在秋季做好便于贮藏的某种食物。于是，就地取材，用自家生产的绿豆，将其磨成粉，调成糊状，在锅里摊成薄饼。再把薄饼切成许多菱形小块，放在箔席上晒干，然后放在瓦罐里保存起来。由于菱形小薄饼被晒干以后呈弯曲的褶皱状，这东西就被称作“粉褶子”。每当冬季来临，万物萧疏，时鲜难寻，一旦有客人到来需要招待的时候，就把这种东西放在锅里用水煮开，添加油盐葱花，即可食用。这在当时，是一种对贵客的特殊礼遇，其他人在平时是难得品尝的。
　　现今，粉褶子已成为一种大众小吃，可由食客随意选购了。这种以绿豆为原料的东西，具有清热、解毒、利尿的功能，备受欢迎。当然，那是被厨师们进一步加工的、具有更多配料的、更为美味可口的一种风味食品。